Ízletes és egészséges ételek ruddból: a főzés titkai

A halászatot az Immemorial-tól az a személyek egyike volt, hogy élelmiszereket készítsünk egy személy számára. Őseink megpróbáltak bármilyen halat elkapni a tavak és a folyók partján. Természetesen a Rudd egyike azoknak a halaknak, amelyek leggyakrabban az asztalra esnek a halászok és családtagjaik számára. Az évszázad folyamán a háziasszony tucatnyi módon állt elő, hogy ezt a halat más formában készítse el.

A ponty családja meglehetősen széles körben képviselteti magát a friss víztestekben. A család egyik képviselője egy piros-serpenyő, amely az Egyesült Királyságból származik Közép-Ázsiában.

.

A Rudd nagyon hasonlít a Roach-hez, azonban szebb a szűkebb test, és egy kicsit "eltolódott" a gerincfinék testének hátuljához. Megkülönböztető tulajdonság a uszonyok- piros színű a tetején és fekete az alapon, valamint melles, vöröses árnyalatú a végén. Ezenkívül Krasnereknek narancssárga szeme van, piros foltdal.

Leggyakrabban 16-20 centiméter és 300 gramm súlyú mérete van. A legnagyobb vörös által kapt Rudd azonban 2 kg 100 gramm súlyú, és 51 centiméter hosszúságú volt. Az ichtiológusok úgy vélik, hogy az ilyen típusú várható élettartam legfeljebb 19 év. Oroszország területén mindenhol találkozik. Mint egy rozsdás, a vörös serpenyő nem szereti a gyors áramlást, és inkább a "süket" helyeken tartózkodik. Olyan, mint a vízi növények és rovarok, valamint a vízben élő lárvák.

Kóstoló funkciók

A halak szükségszerűen jelen vannak a menüben. De a jelenlegi hagyományban gyakran használják a tengeri halakat, de a folyó gyakran figyelmen kívül hagyják. És hiába, fontolja meg a táplálkozásiistákat.

A hal húsának enyhén keserű íze van (különösen a nyáron). Ezért ritkán használják különböző halételek készítésére.

A Redprint hús azonban nagyon hasznos, mivel sok foszfort és krómot tartalmaz, gazdag és PP -vitamin. 100 gramm 3 gramm zsírt és 18,5 gramm fehérjét tartalmaz. A táplálkozási képviselők magukban foglalják az étkezési táplálkozási ételeket, mivel kalóriatartalmuk csak 100,2 kcal.

Hogyan tisztítsuk meg a halat

Sok tulajdonos számára ez a legkevésbé kellemetlen munka, de nem megy sehova, ezért kezdetben a halakat helyesen kell megtisztítani, hogy ne többször ne adja újra ezt a munkát.

Ha a hal él, akkor meg kell tisztítani, meg kell gyilkolni. Ha a hasított test fagyos, akkor a tisztítás és a bél előtt feltétlenül meg kell határozni. Az egyik funkciót szobahőmérsékleten kell leolvasni, és "kissé fagyasztott" az államnak, mivel nehezebb lesz tisztítani egy teljesen felengedett hasított testet.

A következő lépés az összes uszony körülmetélése. Ez az eljárás jobb, ha éles ollókat készít. Igaz, néhány szeres ropogós sült borok, de ez egy amatőr. Általánosságban elmondható, miután eltávolította a bordákat, könnyebb tisztítani a halat, mivel az esélye, hogy megverte a kézi bordákat.

Most itt az ideje, hogy tisztítsa meg a skálák hasított testét. Jobb, ha ezt az eljárást késsel végezzük, a faroktól kezdve. Néhány háziasszony a reszel vagy a kaparó tisztítására szolgál, de jobb, ha még mindig használja a konyhai kést.

A trükkökből: Javasoljuk, hogy a hasított testet enyhén savanyított ecet vízben tartsuk (a mérlegek könnyebben eltávolíthatók), valamint a kéz egy sójába történő merülést (a halak nem fognak felállni a kezétől, amikor a mérlegeket eltávolítják). A tisztított mérleg eltávolítása érdekében a legmegfelelőbb a halászat a vízáram alatt.

Utolsó pillanat - Gondoskodás. Ehhez az egész hasán hosszanti bemetszést végeznek, és rajta keresztül ki kell húznia az összes belső oldalt. A bél mellett el kell távolítani és egy fekete filmet a hasi üreg belsejében.

Ezután öblítsünk egy hasított testet egy víz sugár alá, hogy eltávolítsák a vér és a nyálkahártyákat. Ez minden! A Redpring készen áll a további kulináris manipulációkra.

Receptek Ruddból

Egy kis halat elkapva, egy személy, aki gyakran csodálja, hogy a Redprintről főzhetsz. Rengeteg mód van arra, hogy a haltételek fő és kiegészítő összetevőjét használják, de leggyakrabban az asztalra sültek.

Redfire sült

Hogyan kell sütni a ruddot, egy olyan kérdés, amely egy halász vagy felesége legalább egyszer megkérdezte magát. Természetesen a hasított testet meg kell tisztítani, és a forró előtt kell megnyugtatni.

A tapasztalt háziasszonyok egyik titka az, hogy áztassa a hasított testeket a mérlegektől, az asztali só (nagyon koncentrált) oldatában 15-20 percig. Eltávolítja a mustárt a sült hal ízében.

A háziasszony azt is javasolja, hogy permetezzék a halakkal ellátott citromlevet.

Mivel a folyó hal csontos, ajánlott, hogy nagyszámú bemetszést készítsen, hogy számos csontot vágjon a hasított testben. Ahogy a gyakorlat mutatja, ez az egyszerű cselekvés szinte láthatatlanná teszi a csontokat az étkezés folyamatában.

Az összes előkészítő eljárás után közvetlenül a sütéshez vezethet. Körülbelül 30 napraforgóolajat kell felosztani a serpenyőbe. Amíg a serpenyőt fűtik, a hasított testeket jól kell sózni (kívülről és belülről is), és egy szép lisztre vágva.

Miután a serpenyőben felmelegedett, szépen tegyen egy serpenyőt egy serpenyőben. Ahhoz, hogy ropogós és aranykocsit kapjunk, körülbelül 7 percet sújtanak mindkét oldalon közepes hő felett.

Krasnerek az asztalon szolgálják fel burgonyapürével burgonyapürével és könnyű zöldség salátával.

Szelet

Leggyakrabban a Távol -Kelet -Ruddból készült szeletek, de ennek az édesvízi halnak egy másik választéka is megfelelő. Az eljárás több munkaerő-finanszív, de az eredmény érdemes.

A halaknak nemcsak a tisztítást és a gördülést, hanem a bőrével is el kell távolítaniuk. Megszórjuk a hasított test citromlével is, hogy eltávolítsa a keserűség ízét. Ezután szükség van a hús elválasztására a csontokból, és átadja a kapott filétet egy húsdarálón keresztül.

A Mince-ban adjunk hozzá egy kis kenyeret és hagymát. Hozzáadhat néhány fokhagymás gerezdet.

Adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. A főzés utolsó szakaszában két vagy három tojást adunk hozzá. Ha jól keveri a tölteléket, akkor folytathatja a szeletek képződését a ruddból, amelyeket egy jól fűtött serpenyőben sütnek napraforgóolajban.

Redper párolt

Ez a hal meglehetősen csontos, de van egy csomó recept, amely nagyon gyengéd és finom. A javasolt edény gyakran úgynevezett hal "csont nélkül".

Az előkészített vörös esiklést darabokra kell vágni, de ugyanakkor nem szabad vékonynak lenniük.

A halat előmelegített serpenyőben és jól sóban kell elhelyezni. A halakkal együtt érdemes hagyni (az izzót felére vágják).

A halnak és a hagymának vízben hígítva mártással vagy pasztával kell önteni: egy evőkanál egy pohár vízen. Körülbelül két pohárra van szükség a keverékre.

Most öntse ki az összes egyszerű vizet körülbelül három ujjal a hal és a hagyma fölé. Ezt követően mindent be kell zárni a fedéllel, forralni a vizet, és csökkenteni a tüzet, hogy 40–50 percig hagyja a kormányt, hogy a kormányt hagyja. A halak készen állnak!

Tálalhatja burgonyapürével, vagy csak friss zöldségek salátájával (vagy egy és másik). Amatőrre - öntsön halat Seronnaise -ban.

A rudd sült

A sütéshez a piros-serpenyőnek petrezselyemből (10 gally), citromból (1 db.) és fokhagyma (3 foga).

Az összetevők csiszolása és megszórása jól, indítsa el a piros-palacsinta keveréket, amelyet ebben az időben kell elszámolni és tisztítani. Számos bemetszést kell tenni a halak testére, hogy csökkentse a kis csontokat.

Forma, öntsön kissé napraforgóolajat. Ezenkívül íj, szeletelt gyűrűkkel béleltünk (az alsó résznek jó hagymával kell rendelkeznie, a jövőben az íjat nem etetik az asztalra).

Tedd az űrlapba, és öntsük száraz belim-bort (150 ml). Felülről érdemes citromot és olajbogyót elhelyezni. Süssük viszketni a sütőben, 25-30 percig 200 fokos hőmérsékleten. Tálaljuk az asztalhoz, jobban meleg.

Krasnerek fülei

Sokan azt mondják, hogy a fül nem ízletes a piros -ütésből. Ez nem igaz! Ha minden helyesen történik, akkor a fül nagyon finom.

A vörös-palack fülén a recept:

1. Halak megragadni, tisztítani és legfeljebb öt percet hámozni (a halakat darabokra vágni tudom).
2. Most a halakat el kell távolítani, és adjon hozzá burgonyát és hagymát a kockákba vágott húslevesbe.
3. Főzzük mindezt 10-15 percig.
4. A zöldségek (paradicsom, sárgarépa és hagyma) sütése napraforgóolajban főzni.
5. Adjunk hozzá egy kis köles és zöldség sült a húslevesbe, térjen vissza a halat a potra és főzzük 15 percig.
6. Adjon finoman apróra vágott kaporot, és távolítsa el a hőtől.
7. Hagyja állni öt percig, és tálalja az asztalhoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Videó

Nézze meg a tapasztalt háziasszonyok videóit a videóban, hogyan kell helyesen főzni Ruddot és más csonthalmat.