Hogyan kell főzni capercaillie: finom receptek az ünnepedre

A vadászat egy lecke, amely bizonyos készségeket és ismereteket igényel. De nem kevésbé fontos az a képesség, hogy finoman elkészítse a kinyújtott játékot.

Capercaillie kétségtelenül bármely vadász trófeája. Inkább ritka madár, hogy nem minden lőni. Még a területén a legtapasztaltabb szakember sem mindig büszkélkedhet ilyen zsákmányokkal. Ezért a muffuhar megszerzéséhez és főzéséhez figyelmet kell fordítani és óvatosan. Semmi sem szendülő, mint egy elkényeztetett hasított test, amely nehéz munkaerővel extrahálódik. Nos, és az idővesztésről és az elrontott hangulatról, és nem beszélj.

A hús íze

Baromfihús sötét, lédús és ízletes. Azonban annak köszönhető, hogy ez nem otthon, kissé durva. De ez nem probléma, a tapasztalt szakácsok ismerik a titkokat, és megosztják őket örömmel. Az edények hihetetlenül ízletesek és táplálóak, és a tányzár előkészítése sok örömöt hoz.

Érdekes, hogy a hús íze közvetlenül az évszakától függ. Az ősszel kapott játékot egy lingonberry íze különbözteti meg. A madár étrend ebben az időszakban gazdag Lingonberries. A tél kezdetével és az étkezési tűkre való áttéréssel a baromfihús jellegzetes harapás keserű ízt szerez. A tavaszi időszak elején bányászott játékot további feldolgozásnak vetik alá a keserűség kiküszöbölése érdekében, ami negatívan tükröződik a kemencében lévő hústartalmú hústartalmú ízlési tulajdonságokban.

Hogyan készítsünk hasított testet

A régi kulináris könyvekben hasznos tanácsot találhat: A hasított test készenlétének meghatározásához hűvös helyen felfüggeszthető, néhány nap alatt a madár feje a hasított test súlyossága alatt megszakít. Ez a megfelelő pillanat, elkezdheted egy sokathárt. Mindenesetre egy zavartalan és megkülönböztethetetlen hasított testet kell felfüggeszteni a főzés előtt 2-3 napig. Az ilyen eljárásból származó kóstolási hús csak javul.

Aztán a madár alaposan csatlakozik, rohan és részekre vág. A hasított test forró vízzel van borítva, a tollak kiderülnek. A modern eszközök gyorsan és egyszerűvé teszik ezt az eljárást. Ehhez speciális automatikus csipeszeket használnak, amelyek eltávolítják a tollak nélkül szükségtelen bajok nélkül. A fennmaradó "növényzet" tűzzel kezelhető. Már ebben az űrlapon a hús készen áll a későbbi hőkezelésre.

A főzés titkai

Annak érdekében, hogy a Capercaillie -ből származó étel finom és tápláló legyen, meg kell irányítania erőfeszítéseit a hús túlzott merevségének kiküszöbölésére és ízlésének javítására. Javasoljuk, hogy a tavaszi test két napig áztassa ecet oldatban. Ehhez víz és ecet keverékét 2: 1 arányban állítjuk elő. A víz helyett a Lingonberry Juice-t használhatja. A vörösbor egyedülálló ízét adja meg, annyi szakács az ecet mellett és ez az összetevő add. Jobb, ha nem áztatjuk az őszi húst, mivel egy speciális lingonberry telítettség elveszik.

Ahhoz, hogy elkészítsen egy meges ízletes, meg kell fontolnod azt a tényt, hogy a madár zsírlerakódásainak hiánya a hőfeldolgozás után túlzott szárazsághoz vezet. Ezt a hátrányt nagyon könnyen kiküszöbölik: a hasított test zsírszeletekkel ragyogott. Megrázza és húst ad a hiányzó érzékenységet. Főzés közben is rendszeresen kell öntöznie egy hasított testet, amelynek gyümölcslé folyik a sütőlapon. Főzési idő - legalább három óra. A capercaillie megfelelő előkészítése a sütőben és az összes ajánlás betartása az ízletes vacsora kulcsa.

Felkészülés a mezőn

A terepen nem lehet feleségül venni a játékot. A teljes főzési folyamatnak meglehetősen rövid időt kell tartania. Nem csak az időforrások korlátozottak, hanem a víztartalékok is. Hogyan kell főzni egy kapiszkiliát ilyen körülmények között? Minden nagyon egyszerű, számos kiváló módszert terjeszt a vadászok a szájból a szájra.

1. módszer. Sült a szénjátékban

A megölt játék megreped, és alaposan dörzsölje a belsejét só és bors keverékével. A végtagok apróra vághatók. Számos apróra vágott burgonyát helyeznek el, de más zöldségek vagy gyümölcsök is használhatók. Például, alma vagy sütőtök.

Bird fentről gondosan főtt agyag konzisztencia vastag tejföl. A legfontosabb dolog az, hogy teljesen lefedje az egész felületét. Kiderült, hogy egyfajta baba. Tűz előkészítéséhez szükséges, a forró szénnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy teljesen merítse a hasított testet.

Óvatosan szükség van több lyukra a "baba" -ra, hogy kilépjen egy felesleges párból. Ebben a helyzetben kb. 20 percig süt. Ezután az agyag megkeményedése, és a tollak eltávolításra kerülnek a dugványokkal. Ezen felül a gyümölcslevet és az összes hasznos anyagot belül tárolják.

2. módszer. Sült madár

Egy másik Muffucha recept készítése több időt igényel, mivel ebben az esetben a madarat a tűz fölé sütik. Legalább három órára kell csavarnod kell. Türelemmel csapkodva elkészíthet egy nagyon ízletes ételt, amely a nyaralókat a folyó vagy a tó partján fekszik.

3. módszer. Pörkölt a kazánjátékban

A madarat 6 részre ragadják meg. Belső oldala - a máj, a szív, a gyomor, valamint a mancsok és a nyak hasznos lesz annak érdekében, hogy levest készítsenek egy capercaillie -ből, és a többi darab összeolvad és csomagolja a kis zsírrudakat. A hat rész mindegyike a villával vándorolunk, és 2-3 percig sütjük a téten, amíg a kéreg kialakul.

Ezután adjunk hozzá olajat vagy zsírt a kazánhoz, engedje le az előfeltöltött húsdarabokat, adjunk hozzá 2 csésze húsleveset és egy pohár lingonberry vagy áfonyalé. Használhat friss áfonya vagy áfonya.

Minden a tét kb. 40 percig párosul, és fontos biztosítani, hogy a tűz ne legyen erős. .

Főzz otthon

Minden háziasszony meg akarja csökkenteni a vendégeket, ha néhány eredeti edényt átad egy ünnepi vacsorára. A különféle előkészített játék nem hagy közömbösen senkit, hanem hogyan kell otthon főzni egy caperceillie -t?

Töltött capercaillie

Összetevők:

• Körülbelül 3 kg súlyú madár;
• Búza kenyér - 300 g;
• Máj sertéshús vagy csirke - 100 g;
• Tojás - 2 db.
• Butter Creamy - 100 g;
• tej - 100 g;
• Hagyma - 1 db.
• só, bors, kapor.

A Grouse elkészítéséhez egy hasított testet kell öblíteni, kiszáradni és sót. Ezután eltávolítják a szárnyak és az alsó lábak végeit. A májat, a kenyeret és a hagymát egy húsdarálón, sóval, borssal, olajjal, tojást adnak át a daráláshoz. A kenyeret előzetesen a tejben áztatják, bár ehhez szokásos vizet használhat.

Szintén darált húsban is hozzáadhat zúzott gomba, például osztriga. . Időszakosan vízzel vízzel vízzel folyik ki az előkészítés folyamatában.

Madár a konyak-nyers szósz alatt

Ez a Chuchak főzési recept is elég egyszerű, de az étel finom és szelíd.

Az előkészített hasított testet öblítjük, óvatosan távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörülközővel és sikertelen olajjal. A sütőben lévő Capercaillie, amíg teljes készen áll. Ebben az időben 500 gramm gombát takarítunk meg, kissé sózott vízben főzünk és finoman vágjuk őket.

Sült madarak kiszállnak a sütőből, vágd le a darabokat, és tegyenek egy széles ételre. A sütés után maradt gyümölcslé, gomba, egy pohár tejföl, só, só, íz, íz, 100 gramm reszelt sajt, 10 gramm konyakot, és küldje el a sütő 5-7 percig. Adja meg a tartalmat, és alaposan keverje össze 200 g olajjal. Finoman ossza el a keveréket egy madárral egy edényre.

Gabonafélék alma-potato töltelékkel

Az a kérdés, hogy miként kell főzni a sütőben a sütőben sok tulajdonos. Az étel elkészítéséhez mindkét hűtőszekrényben, valamint egzotikus gyümölcsökben és fűszerekben rendelkezésre álló termékeket használhatja. Minden a háziasszony személyes preferenciáitól függ. Ez a recept az egyes hűtőszekrényben rendelkezésre álló rendelkezésre álló összetevőkön alapul.

Tehát elkészítjük a hasított testet, ehhez először levágjuk, eltávolítjuk a belső oldalakat, a szárnyakat, az alsó lábakat és a fejét. Éjszaka sóoldatba helyezzük, és elküldjük a hűtőszekrénynek vagy más hűvös helynek. Aztán alaposan öblítjük a húst, és elkészítjük a darálást. Ehhez vágjon egy almát, burgonyát, hagymát szeletekkel. Adjunk hozzá sót, 1 teáskanál cukrot, borsot ízesíteni és keverjük össze. Töltsük meg a hasított testet ezzel a töltelékkel, és fóliára tegyük.

Keverjük össze a majonéz és a mustár egyenlő arányban, kenje meg a madár felületét keverékkel. Ezután készítsen tömeges kekszet és hús ízlekedést, szintén megszórjuk a hasított testet.

Vágja le a spicket szeletekkel és feküdjön a madár mellé. Tekerje be jól fóliába, és küldje el a sütőbe 5 órán át. Időnként a hasított testet úgy kell átfordítani, hogy az összes oldal behatoljon. A sütőlapban kitölthet egy kis vizet. A hasított test széles edényre tálalva, zöldségekkel és zöldekkel díszítve.

A lassú tűzhelyen főzött gabona

Készített madárvágás 6 darabra, távolítsa el a mancsokat, a nyakát, a fejét, a szárnyát és a lábát. Megszórjuk az egyes darabokat fűszerekkel és sóval. Ehhez aktiválnia kell egy speciális módot. A madarak többi részéből forralóleves lehet. Pörkölő hagymát a húst csöpögve egy lassú tűzhelyről. Amikor a hagyma átlátszó színt szerez, tegye ki a húst, és öntsük a húslevest. Csukja be a fedelet és főzzük 45 percig. Keverjen össze kb. 3 pohár lingonberry -t 2 evőkanál liszttel, adjon hozzá egy kis vizet. Ezt a keveréket egy lassú tűzhelybe küldjük, és további 15 percig főzzük. Oldalsó edényként használhatod burgonyát, hajdina, rizst, brüsszeli káposzta, zöldség-válogatott vagy csak pörkölt rozs kenyeret.

A sült játék nem csak ízletes, hanem jó az egészségre is. Nos, az összes hasznos anyagot megőrzi, és néhány titkokkal felfegyverkezve a lehető legjobb módon elkészíthető.

Videó

Videónkban egy receptet talál egy ünnepi paszta elkészítéséhez egy Caperceillie -ből.