Hogyan kell részt venni és felvenni egy nyúl

A nyúl megszerzése fele az életkornak, továbbra is képesnek kell lennie a zsákmány helyének frissítésére, a bőr megmentésére és a helyesen történő felkészülésre, hogy a vadász alkotásai ne legyenek hiába.

Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan lehet nyúlni, készíteni egy hasított testet a kulináris feldolgozáshoz, és hogyan kell főzni egy finom mese ételt.

Távolítsa el a bőrt

A hasított test kiadásához a hátsó mancsok számára nyúlát kell felfüggeszteni, mivel ebben az esetben sokkal könnyebb lesz eltávolítani a bőrt egy nyúlával.

A bőr eltávolításának folyamata több szakaszból áll:

1. A hátsó lábakon a bőr térdízülete alatt van vágva egy körben.
2. A mancs belsejében, a bőr vágásától a hátsó átjáróig.
3. A végbélnyílás körül a bőrt késsel levágják, majd azt el kell távolítani a hátsó lábakból és a farokból.
4. Ezután óvatosan, mindkét kezével a bőrt eltávolítják, az ingadozokat egy késsel vágják le.
5. Az első mancsok mentesülnek a bőrből az ízületbe, és felújítják az ízületet, hogy a mancsok a szoknyában maradjanak.
6. A bőrt eltávolítása a fejből, meg kell vágnia a fülét az alapon, és továbbra is távolítsa el a bőrt, vágja le a szem körül.

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a hasított testet több napig (vagy akár hetek) hagyják, hogy hideg, jól lyukasztott szobában lógjanak, hogy a hús "Érett" és megvásárolta a finomabb ízt. Ha a hasított test nem sokat sérült meg, akkor hagyhatja, hogy egy ideig feldolgozás nélkül lógjon, és ha sok verseny van, akkor a nyúlnak frissítenie kell és kifizetnie kell.

Megtartja a bőrt

A legnépszerűbb és gyors módja annak, hogy a nyúl bőrét megtartsa, ez nedves, megőrzött és száraz.

Nedves méretű módszerrel a bőrt jól meg kell mosni, ne felejtse el a vizet cserélni, majd óvatosan és óvatosan nyomja meg, majd 8-10 napig merítse az oldatba. Időszakos bőrbőrüket a megoldásban kell keverni. Ezután a bőröket kinyerik az oldatból, alaposan mossuk és kiszárítják a fűtőberendezésektől, a szőr kifelé.

Egy bőrnek kb. 7 liter oldatra van szüksége:

• 1000 ml víz;
• 15 g 70% ecet;
• 60 g borász;
• 20 g alumínium alumínium;
• 1 g fenol kristályos;
• 0,1 kg só.

A száraz sózás sokkal könnyebb, ebben az esetben a só bőségesen elalszik, és alaposan bele van dörzsölve. Aztán a só ismét elalszik, és öt nap ellenáll. . Miután a bőr sík színűvé válik, a sót eltávolítani kell, és 10 napig szárítsa meg a bőrt.

Szárítás során meg kell védeni a bőrt a rovaroktól. Vastag háló- és inszekticideket használhat.

Vásárolt hasított test

Miután a hasított testet felszabadítják a bőrtől, helyesen meg kell adni. A hasított testet a vágódeszkára kell helyezni, és vágni a peritont. Ezután óvatosan vegye ki a belépőeket, kivágja a béleket a sphincterrel. A tüdőt eltávolítják a gégével. A májból óvatosan el kell választania az epehólyagot, megpróbálva nem megtörni. Ha az epehólyag megsérült, és az epe megütötte a belsejét, alaposan öblítse le a belépőeket folyó vízzel, majd legalább négy órát, periodikusan változó vizet.

A gutted nyúlat hideg vízben mossuk, amíg a víz áramlik, majdnem átlátszó lesz. Ezt követően a hasított testet megnyomja és egy széles, tiszta táblára kell lefektetni a későbbi vágáshoz.

Vágott

Jobb vágó nyúl - egy másik fontos szakasz a hús előkészítésében.

A hasított testet a következőképpen vágják le:

1. A hasi izmokat elválasztják a vese részétől.
2. A pengék elválasztottak, és az első rész és a peritoneum együtt levágódik.
3. A lábak elválaszthatók a sacrum mentén a vese részétől.

A hús ízlése

A nyúlhúst finomságnak tekintik, meglehetősen kellemes és finom ízű. A hasznos elemek tartalma jobb, mint a többi húsfajta, és étrendnek tekintik. A vöröses hús fehér, meglehetősen sinewy. A fiatal egyének húsát finomabbnak tartják.

A helytelen előkészítéssel a hús kemény, és elégtelenül áztatható egy specifikus aroma.

Hús előkészítése

A nyúl megszerzése során folytathatja a hús előkészítését. Az apróra vágott darabokat alaposan meg kell mosni folyó vízzel. Vigyázzon a medencefékekre mosáskor, ezeken a helyeken gyakran találkozik a bél maradványaival a tartalommal. Akkor a húst egy nap hideg vízben kell áztatni, rendszeresen megváltoztatni azt. Az áztatás után elkezdheti a hús vagy pácolás főzését. Hogyan kell feleségül venni egy nyúl, amit az alábbiakban fogunk mondani.

Egy darab és főzési módszerek kiválasztása

A nagyon ízletes a mezei nyúl, a lábak és a vese hátuljának tekintik. Nagyszerű sütéshez és sütéshez, miután egy nyúl készítése után.

Az elülső rész a PATE és a KITLlet eloltására, főzésére és főzésére szolgál.

Receptek Marinadov

Hogy elriasztjuk egy adott aromát és adjunk további húst a nyúl vágása után, meg lehet jelölni.

A fiatalabb, annál kevesebb időt vesz igénybe a savanyúsághoz. Sok vadász a terepen egyáltalán nem egyáltalán nem savanyúságú fiatal nyúl, és jól öblíti őket, azonnal elkezdi a főzést.

A Marinads receptje nagyon változatos:

1. Ősi út - Marinade a Kvass-tól.
2. A legegyszerűbb - gyengén savas ecet oldat.
3. A kefir vagy a tej szelídebbé és puhabbá teszi a húst.

A pác a forró előtt van.

1 liter víz sebességén:

• 10 g sót és cukrot;
• csokor apróra vágott zöld;
• 2-3 nagy izzók;
• 1 csésze fehérbor vagy lé káposzta.

. Álljon legalább három órát.

Az oltáshoz:

• Egy csomó finoman apróra vágott zöld;
• 150 ml növényi olaj;
• Juice 0,5 citrom;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Legalább 3-4 óra.

Fűszeres:

• 10-15 g friss reszelt gyömbér;
• 3-4 fokhagymafogak (finoman vágva);
• 2 ST. L. szója szósz;
• 0,5 evőkanál. piros félig édes bor;
• 0,5 evőkanál. Low-Fat húsleves;
• 0,5 ° C.L. Szahara;
• Egy piros paprika vagy chili paprika csípője.

Tengeri 3-4 óra.

Videó

Ajánlott a videó megtekintéséhez arról, hogyan lehet megszerezni egy nyúl hasított testet.