Nyulak kialakulása: módszerek és szabályok

Azok, akik professzionálisan részt vesznek a nyúl tenyésztésben, jól tudják, hogy a nyúl alját helyesen állítják elő, nemcsak az árufuvarozási típus függ, hanem a tárolási idejét, a hús ízét is.

Nyulak előkészítése

Közvetlenül azelőtt, hogy a nyulak alját ismét ellenőrizni kell a betegségek kiemelt jeleinek hiányában. A nyulak alját megelőző nap folyamán az élelmiszerek táplálása megszűnik, ne adjon vizet vagy más italt, a sejteket gondosan eltávolítják az állatok esetleges termékeire. Mindezen eljárásokra van szükség a nyúlhús maximalizálásához a szennyezés miatt.

A korai fajták nyulai, az úgynevezett kazán nyulak (Új-Zéland Fehér, Kalifornia nyúl, csincsilla, ezen fajták hibridjei, lineáris hibridek és néhány egyéb fajta) 55-60 napos húsban eltömődnek. Az átlagos nyulak körülbelül 4 hónap, azonban olyan gazdaságokban, ahol a rabbik tömeges tenyésztése folyamatban van, a 3-3,5 hónapos és súlyok 2,5-ről 2,7 kg-ig terjedő súlyok elvégzése után 3-3,5 éves korú hónapok.

A vágás módszerei

A levágásra, a nyúlberendezésekre és a munkavállalók számára készített állatok számától függően többféle típusra oszthatja a nyulak levágásának módszereit:

• tenyér vagy kerek átmérőjű bot fújása az állat hátulján;
• a homlokán, az orrcsonton vagy az állat sötétségének ütése;
• Speciális automata fecskendő;
• Vágás, miután lenyűgözte az elektromos áramot;
• Francia vágás módszere;
• Légi embólia;
• Automatizált ipari módszer.

A leginkább bizonyított vágási módszerek a lenyűgöző nyúlon alapulnak a fájdalmas küszöb eltávolítására. Pontos csapás az occipital régióba, ahol van egy hosszúkás agy, amely szabályozza az élet folyamatait, a légzési központot, a szív megáll, és a nyúl meghal. Ezután az állatot a hátsó lábak mögött felfüggesztik az oldalakra nyúlva, hogy gyorsan eltávolítsák az összes vért a nyúlból. A nyulak levágásának ilyen módszerének hátránya a szív aktivitásának gyors leállítása, ezért a vér csak akkor húzódik, ha felfüggesztették a nyúl. Ha helytelenül vagy egy idő után akadályozza a nyúlot, akkor a vér egy része az erek belsejébe kerül, és a hús csúnya kékes árnyékot fog szerezni. Elég gyakran, helytelenül vagy pontatlan hatással van a hasított testre, a zúzódások (hematómák) később megjelennek, ami szintén nem javítja a hús megjelenését. A kellemetlen pillanat figyelembe vehető, hogy gyorsan eltávolíthatja a vért a hasított testből, nemcsak a nyúl lefagyására van szükség, hanem távolítsa el az egyik szemgolyót is.

A tapasztalt nyúl tenyésztők egy állattartóval egy ököllel ütköznek, és a csapás nagyon erős, hiszen azonnal a fülétől és a nyúl orrától kezdve vérzik a vért. Miután lógott a nyúl a távtartóban a hátsó lábak vagy a köteleken lévő lyukak segítségével, a szemgolyót nem távolítják el, de az orrszeptumot vágják, ami szintén gyors véráramlást biztosít. A hús gyönyörű, rózsaszín és kellemes ízt szerez.

Néhány forrás említi a nyulak arcát egy késsel. Például a muzulmán országokban még mindig van egy élő nyúl a hátsó lábaknál a fej lefelé, majd a torok pontos vágással nyílik meg, a fül fejét tartva. Úgy gondolják, hogy ez a nyulak arcának legfájosabb módja, hiszen néhány másodperc alatt az állat testéből áramlik, és az állat egyáltalán nem érzi fájdalmat. Ily módon a nyúl alja csak egy hátrány - az állat készsége romlik, de ha a gazdaság csak a fogadó húst kell összpontosítani, a bőr nézete nem rendelkezik döntő értékkel.

A nyulakhoz nyulakhoz elektromos árammal, kétszintű elektromos szivattyú egy dugóval, egy oldalsó és fém tűkhöz - a másikra. A tűk a nyúl testébe ragaszkodnak: egy - közvetlenül az állat csupaszában, a második - az izomszövetben a fülek között. Beleértve az elektromos dolgozókat is, a munkavállaló átugorja a nyúl testén, amelynek halála azonnal bekövetkezik. A hasított test vérét eltávolítjuk a fent leírt módszerben.

A légi embolizmus általi kiadást nem használják annyira, mert speciális állat -egészségügyi készségeket igényel. A levegős fecskendő tűje közvetlenül az állat fülének fülébe kerül, és egy bizonyos mennyiségű levegő a szív irányába kerül. Ennek a módszernek a hátránya hosszabb ideig tekinthető a nyúl haláláig (legfeljebb 1-1,5 perc), amely alatt az állat fájdalmat gyakorol. Ezután a hasított test robbantását a szokásos módon készíti el.

Videó

Figyelem! Ezeket a videókat nem 16 évnél fiatalabb személyek számára szánják.

Ezt a videót az ipari produkcióban készítették Olaszországban, a Valmont Enterprises -ben. Rajta láthatja, hogy milyen magas a műhely teljesítménye, a megfelelő felszereléssel és a folyamat automatizálásával.

Ez a videó megmutatja a vágás folyamatát az Ural-Mikro Enterprise-nál egy speciális fecskendővel.

Ez a videó klasszikus módja van egy nyúl vágásához egy botot.

A vágás vágásának vázlatos képei